市場(chǎng)上打著 “內(nèi)蒙古羊肉” 旗號(hào)的產(chǎn)品越來越多，但不少消費(fèi)者和采購(gòu)商曾遭遇 “買錯(cuò)貨” 的尷尬 —— 花高價(jià)買的 “內(nèi)蒙古羊肉”，煮后腥膻味重、肉質(zhì)柴硬，仔細(xì)追查才發(fā)現(xiàn)是外地羊肉冒充。想要避開這類 “坑”，關(guān)鍵在于掌握 “產(chǎn)地溯源” 技巧。結(jié)合行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和阿牧特 15 年的品質(zhì)管控經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出 3 個(gè)實(shí)用方法，幫你快速辨別真假內(nèi)蒙古羊肉。?

第一招：查檢疫證明，認(rèn)準(zhǔn) “雙標(biāo)注” 才靠譜。正規(guī)內(nèi)蒙古羊肉從出欄到銷售，必須附帶《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》（簡(jiǎn)稱 “檢疫證明”），這是辨別產(chǎn)地的 “第一憑證”。但很多人不知道，并非所有檢疫證明都有效，需重點(diǎn)關(guān)注 “兩個(gè)標(biāo)注”：?

一是標(biāo)注 “產(chǎn)地信息”。合格證明上會(huì)明確寫清羔羊的養(yǎng)殖產(chǎn)地，如 “內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗”“內(nèi)蒙古錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗”，且需精確到旗縣一級(jí)；若僅標(biāo)注 “內(nèi)蒙古”“華北地區(qū)” 等模糊區(qū)域，或產(chǎn)地寫著 “山東”“河北” 等非內(nèi)蒙古地區(qū)，大概率是假貨。去年，某餐飲采購(gòu)商在批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu) “內(nèi)蒙古羊肉” 時(shí)，發(fā)現(xiàn)檢疫證明上產(chǎn)地標(biāo)注 “內(nèi)蒙古周邊”，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門核查，實(shí)為河北養(yǎng)殖的羊肉，最終商家被依法處罰。?

二是標(biāo)注 “生產(chǎn)廠家”。證明上需清晰填寫生產(chǎn)廠家的全稱、地址和聯(lián)系方式，且廠家必須是內(nèi)蒙古本地具備屠宰加工資質(zhì)的企業(yè)，如 “內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司”“錫林郭勒盟羊羊牧業(yè)股份有限公司” 等。若廠家地址在內(nèi)蒙古以外，或無具體廠家信息，即便標(biāo)注 “內(nèi)蒙古產(chǎn)地”，也可能是 “外地加工、貼標(biāo)冒充”。阿牧特的每批羊肉，檢疫證明均由內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具，標(biāo)注的產(chǎn)地和廠家信息可通過 “內(nèi)蒙古動(dòng)物檢疫追溯平臺(tái)” 查詢，輸入證明編號(hào)即可驗(yàn)證真?zhèn)?，從源頭杜絕造假可能。?

此外，若采購(gòu)的是清真內(nèi)蒙古羊肉，還需額外查看《清真食品認(rèn)證證書》。正規(guī)廠家的清真認(rèn)證由當(dāng)?shù)匾了固m教協(xié)會(huì)頒發(fā)，證書上會(huì)標(biāo)注認(rèn)證有效期和監(jiān)督電話，可通過電話核實(shí)認(rèn)證真實(shí)性。避免購(gòu)買僅貼 “清真” 字樣卻無認(rèn)證證書的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能未經(jīng)過正規(guī)清真屠宰流程，不僅產(chǎn)地存疑，還可能不符合宗教飲食規(guī)范。?

第二招：驗(yàn)品牌資質(zhì)，拒絕 “三無” 產(chǎn)品。市場(chǎng)上很多散裝 “內(nèi)蒙古羊肉” 無品牌、無包裝、無溯源信息，俗稱 “三無產(chǎn)品”，這類產(chǎn)品最易造假。而正規(guī)內(nèi)蒙古羊肉廠家會(huì)通過品牌化運(yùn)營(yíng)建立溯源體系，選擇有實(shí)力的品牌，相當(dāng)于給羊肉加了 “品質(zhì)保險(xiǎn)”。判斷品牌資質(zhì)可從三個(gè)維度入手：?

首先看 “企業(yè)背景”。優(yōu)先選擇成立時(shí)間久、有行業(yè)資質(zhì)的品牌，如阿牧特隸屬于內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司，2006 年成立至今，是 “內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)創(chuàng)領(lǐng)企業(yè)”，連續(xù) 10 年通過 ISO9001 質(zhì)量管理體系認(rèn)證，這類企業(yè)的生產(chǎn)流程和品質(zhì)管控更規(guī)范，不會(huì)為短期利益冒牌造假。反觀一些成立僅 1-2 年的小品牌，缺乏穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和品控能力，冒充內(nèi)蒙古羊肉的風(fēng)險(xiǎn)更高。?

其次查 “溯源體系”。實(shí)力品牌會(huì)搭建 “從草原到餐桌” 的全鏈路溯源平臺(tái)，消費(fèi)者和采購(gòu)商可通過官網(wǎng)、公眾號(hào)等渠道查詢產(chǎn)品信息。以阿牧特為例，每款產(chǎn)品包裝上都有專屬 “溯源二維碼”，掃描后可查看：羔羊的養(yǎng)殖基地實(shí)景、屠宰日期、排酸時(shí)間、冷鏈運(yùn)輸軌跡，甚至能看到檢疫人員的姓名和檢測(cè)報(bào)告編號(hào)。去年，某上海消費(fèi)者購(gòu)買阿牧特冷鮮羊排后，通過溯源二維碼發(fā)現(xiàn)羔羊來自錫林郭勒盟散養(yǎng)基地，屠宰后 48 小時(shí)內(nèi)直達(dá)上海，確認(rèn)是正宗內(nèi)蒙古羊肉后更放心。?

最后看 “市場(chǎng)口碑”。可通過行業(yè)展會(huì)、客戶評(píng)價(jià)、媒體報(bào)道了解品牌口碑。阿牧特連續(xù) 5 年參展 “中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)”，服務(wù)過快樂小羊、小肥羊等連鎖餐飲品牌，在百度、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)，消費(fèi)者對(duì)其 “肉質(zhì)鮮嫩”“無膻味” 的好評(píng)率達(dá) 98% 以上。若某品牌僅在線下小攤販?zhǔn)圪u，無線上評(píng)價(jià)、無行業(yè)認(rèn)證，需謹(jǐn)慎選擇。?

第三招：嘗口感風(fēng)味，用 “感官鑒別” 輔助判斷。雖然檢疫證明和品牌資質(zhì)是核心依據(jù)，但口感是 “最終檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”。正宗內(nèi)蒙古羊肉因生長(zhǎng)環(huán)境和品種優(yōu)勢(shì)，有獨(dú)特的口感特點(diǎn)，可通過 “看、聞、煮” 三步鑒別：?

“看” 肉質(zhì)外觀：新鮮內(nèi)蒙古羊肉顏色呈淡紅色或粉紅色，脂肪為白色或淡黃色，分布均勻，如阿牧特冷鮮羔羊肉，肌肉纖維細(xì)膩，切開后斷面無血水滲出；假內(nèi)蒙古羊肉顏色偏深（如暗紅色），脂肪顏色發(fā)黃，肌肉纖維粗糙，斷面可能有暗紅色血水。?

“聞” 氣味：正宗內(nèi)蒙古羊肉只有淡淡的青草香，無腥膻味；若聞到明顯的腥臭味、騷味，或有刺鼻的香精味，大概率是外地羊肉，甚至可能是不新鮮的羊肉。?

“煮” 后觀察：冷水下鍋煮羊肉，正宗內(nèi)蒙古羊肉煮后浮沫少，湯呈清澈的乳白色，肉質(zhì)軟嫩不柴，即使不添加蔥姜料酒，也無明顯膻味；假內(nèi)蒙古羊肉煮后浮沫多，湯渾濁，肉質(zhì)久煮變柴，需大量調(diào)料掩蓋腥膻味。某北京家庭主婦反饋，曾購(gòu)買某品牌 “內(nèi)蒙古羊肉”，煮后湯面浮滿褐色浮沫，腥膻味重，對(duì)比阿牧特羊肉的清澈白湯，明顯是假貨。?

需要注意的是，口感鑒別需結(jié)合前兩招使用，避免僅憑口感判斷 —— 部分商家會(huì)用香料腌制掩蓋外地羊肉的腥膻味，若不查檢疫證明和品牌資質(zhì)，容易被誤導(dǎo)。?

總之，辨別真假內(nèi)蒙古羊肉，需 “憑證為主、口感為輔”，通過檢疫證明鎖定產(chǎn)地，靠品牌資質(zhì)保障品質(zhì)，用口感驗(yàn)證最終結(jié)果。阿牧特作為正宗內(nèi)蒙古羊肉廠家，始終以 “透明溯源、品質(zhì)可查” 為原則，讓消費(fèi)者和采購(gòu)商買得放心、吃得安心。若你在選購(gòu)時(shí)遇到疑問，可登錄阿牧特官網(wǎng)（http://www.amute.cn/）咨詢?cè)诰€客服，或撥打 400-0555-248 獲取溯源查詢指導(dǎo)，遠(yuǎn)離假冒產(chǎn)品。